牛肉怎样炒比较嫩呢

很多的朋友会发现炒牛肉的时候，总是会出现很苦恼的事情，要不然，就是炒出来的牛肉太老，咬不动。如果加嫩肉粉，又没有了牛肉的味道，这要怎么办呢？牛肉怎样炒比较嫩呢？下面就让健康饮食专家给大家详细的介绍一下。

牛肉怎样炒比较嫩呢

健康饮食专家介绍说，窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。

具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。

最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。

小伙伴们通过健康饮食专家的介绍，你是否对于牛肉怎样炒比较嫩呢？有了答案呢？赶快去试试专家介绍的方法吧。

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2024-08-09 21:45:30

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