土豆对于我们来说并不陌生,很多的朋友都爱吃土豆,喜欢炒着吃。为了让我们更好的炒出炒美味土豆丝,我们在炒土豆丝的时候要注意哪些呢?下面就让健康饮食专家给我们介绍一下。
健康饮食专家介绍说,土豆之所以成为经典家常菜,是因为它富含淀粉、脂肪、蛋白质、粗纤维等营养成分,而且可以说怎么做都好吃。
炒美味土豆丝要注意哪几点
一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
二,在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
三,尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
四,炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。
炒美味土豆丝要注意哪几点?通过本文的介绍,你对于炒美味土豆丝是否有了更多的了解呢?健康饮食专家提醒广大朋友,烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早,一则盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软,二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。
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