木耳的营养价值很高，是不可多得的健康饮食食材，这是很多人都知道的。但是，木耳但凡在食用前，都需要经过泡发，才能更快的煮熟。那么，在泡发木耳的时候，我们需要注意哪些问题呢?下面，我们来看看泡发木耳的技巧吧!
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
小编温馨提示：如果大家想要更好地保存木耳的营养价值，在泡发的时候尽量提前时间，采用冷水来泡，就可以最大限度保持营养和口感了。以上就是泡发木耳时需要注意的时间和口感问题，希望出入厨房的主妇们能够牢记。
