很多的朋友很爱吃鸭血,可是不少的朋友去菜市场却经常没有买到正宗的鸭血,而是买到了猪血,这是怎么回事呢?下面就让健康饮食专家来给我们介绍一下。
为什么要用猪血冒充鸭血呢?健康饮食专家介绍说,原因就在于鸭血的“珍贵”。一般动物宰杀后的血量相当于出肉量的6%,鸭血量少,所以价格也略高一些。另外,跟猪血相比,鸭血的口感和营养价值都要更胜一筹。所以,有些不法商贩就用猪血冒充鸭血。
假鸭血层出不穷,购买时一定要注意。其实,只要大家仔细鉴别,鸭血和猪血在颜色、状态、味道、口感都是有区别的。
下面我们就从颜色、表面状态、气味、口感四个方面一一进行对比鉴别。
一、尝味道:将血豆腐放入锅中煮,发现猪血越煮越硬,嚼起来口感粗糙且有韧性;而鸭血比较嫩,用筷子一夹就碎,口感也相对细嫩爽滑。
二、看颜色:鸭血呈红色,颜色看起来也比较鲜亮,而猪血颜色较深,呈现暗红色,甚至接近咖啡色。
三、摸表面:与鸭血相比,猪血摸上去感觉更粗糙一些,且韧性比鸭血更好一些。另外,提醒大家注意,鸭血在未煮熟时一般没有气孔,且表面光滑,而猪血可能会有蜂窝状的气孔。
四、闻气味:鸭血闻起来有一股腥味,切片后用热水焯了一下,还有股淡淡的腥味(焯时放入葱姜、料酒)。而猪血的腥味相对较重。
以上内容就是健康饮食专家对于“教你如何鉴别鸭血”的详细介绍,希望对你有所帮助哦。下次买鸭血的时候,可要注意挑选哦。
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