莴苣，大家都知道又叫春菜、生菜。不少的朋友也很爱吃，而且是炒熟了吃的。健康饮食专家介绍说，其实莴苣具有较高的营养价值，我们平时可以多吃点。
健康饮食专家介绍说，莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁。
特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
又有研究发现，莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或者化疗的反应。
多数人喜欢用莴苣清炒，将莴苣切粗条，放入少许蒜片，勾少许淀粉刮浆，莴苣碧绿青翠，晶莹透亮，口感清脆，味道清淡，非常适合老人。
以上内容就是专家对于莴苣营养价值的介绍，大家对于莴苣是不是有了更多的了解呢？健康饮食专家介绍说，多吃蔬菜对我们身体健康好，因此，我们平时可以多吃一些新鲜的蔬菜。
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