现在很多的朋友吃蔬菜喜欢削皮吃，觉得这样子吃没有农药，那么真的是这样吗？会不会流失营养呢？健康饮食专家指出，其实，有些蔬菜带皮吃营养更好。那么，哪些蔬菜应该带皮吃？
应该带皮吃的四种蔬菜
一、茄子皮保护心血管。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
二、冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
三、黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。
四、番茄皮预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
健康饮食专家提醒广大朋友，虽然蔬菜带皮吃好处多，但是也要清洗干净哦。一般先把蔬菜放在清水里浸泡15分钟后，然后再用水清洗，这样子就能减少农药残留。
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