现在人们对于饮食安全问题是越来越重视，因此很多人在吃水果蔬菜的时候都会将皮给削掉，以免上面有残留的农药或者是细菌。其实，有的蔬菜带皮吃才是最有营养的。那么是哪些蔬菜呢?我们一起来看看吧。
冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的"鲜拌三皮"最适合减肥者食用。
番茄皮预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
茄子皮保护心血管。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
上述的几种食物大家在食用的时候最好是带皮一起吃，这样才能够更加有营养。当然，如果你实在是担心农药问题，可以在清水中多清洗一下，一般对人体都是没有伤害的。保持饮食健康，我们身体才会更加健康。
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