酱油，是大家日常生活中少不了的调味品，加入酱油，会让食物变得更加的鲜美，味道也更加的好。但是很多人其实不知道，酱油其实对于抗癌和防衰都有不错的作用，也是一种健康饮食的好调味品，下面我们来看看酱油的功效。
新加坡国立大学生化学教授贝烈炜研究亚洲常用调味品后发现，酱油具有消除自由基的作用，一滴酱油可在一分钟消灭47至147单位的自由基，成效高过红酒，红酒一分钟只能消除5至22个单位的自由基。
科学家多年前即指出，人体在生长过程中会不断产生自由基，这种物质会促使人体衰老，甚至导致细胞病变而罹癌。但生命中不可或缺的氧却在自由基形成过程中，扮演“助纣为虐”的角色。氧在分解食物时会产生自由基以助消化，但自由基过多时，会破坏人体细胞和器官组织，使人患病。
虽然人体本身具自然防氧化的功能，能分泌防氧化物质，但仍不足以平衡自由基的作用，因此科学家一直致力于寻找天然的抗氧化剂。
很多人饮食中都不是很喜欢加酱油，认为会影响食物的外观。这是非常的错误的一种观念，健康饮食可是少不了酱油的。所以大家以后在烹饪美食的时候，一定不要给忽略掉了酱油的作用，记住加点酱油哈。
