怎么烧鱼鱼不碎?经常煮鱼的人会发现，自己无论怎么样的小心翼翼，鱼肉在烹饪过程当中都非常容易碎，不仅影响了美观，其实也影响了口感，那么下面健康饮食专家为大家介绍，烧鱼块不碎的方法。
鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性，而烧鱼又多采用整体或块状，如果烹制火力与食物体的导热性不协调，就不能达到理想的效果。鉴于以上因素，我们烧鱼时应注意以下几点：
1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2.烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3.在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4.切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
如果你在煮鱼的时候，也会受到这种问题的困扰，那么可以尝试以上所介绍的这些方法，掌握这些方法和技巧，就可以让你在烹饪的时候, 有效地解决鱼块容易碎的问题，也可以让家人对你刮目相看。
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