如何辨别劣质猪肉?现在很多的商家为了牟取暴利，也会让劣质的猪肉出现在市场上面，我们都知道，这对人们的身体伤害，是会产生很多影响伤害的，所以购买的时候，需要学会去辨别劣质猪肉。
1.挑选鉴别变质猪肉：变质猪肉没有光泽、颜色暗淡，基本上无弹性，切开后有黏液流出，死猪肉的血管存有大量紫红色血液，所以颜色暗红并带有色斑。加热后就会散发出很重的腐败气味。
2.巧妙鉴别老母猪肉：老母猪肉的瘦肉一般呈暗红色，水分较少，纹路粗乱，而好的猪肉瘦肉一般呈鲜红色，水分较多，纹路清晰，肉质细嫩。用手去摸母猪的肥肉，指头上沾有的脂肪比较少，不像好的肥肉，会使指头沾有比较多的油脂。还有可以看肉皮来挑选老母猪肉，老母猪肉毛孔很大，皮质厚而粗糙;而好的猪肉，肉质纤维粗而松散。
3.巧选灌水猪肉：正常的新鲜猪肉其外表呈风干状，瘦肉的组织紧密，且颜色稍稍发乌。而猪肉灌水后，其表面看上去会水淋淋发亮，且瘦肉组织比较松驰，颜色比较淡。用手摸瘦肉，若正常，则会有黏手的感觉，因为猪肉体液有黏性。而灌水猪肉因为把体液冲淡了，所以没有黏性。还有一种挑选灌水猪肉的方法，在瘦肉上贴些烟卷，过一会将其揭下，然后再点燃。若有明火的，则是好猪肉，反之，则是灌水肉。
4.巧辨死猪肉：死后屠宰的猪肉色暗红、有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积和大量的黑色血栓。其肾脏局部变绿，有腐败气味散出，冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烤或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。
如果想要保证健康饮食，那么对食物的选择，以及辨别问题，大家一定不能够忽视，因为很多时候，自己错误的选择食物，就会无形中给你的身体产生伤害，所以选择食物，大家可以通过上面所介绍的常识巧妙购买。
推荐阅读：肝肾功能损害者要少吃鱼
