鸡蛋应该怎么保存?鸡蛋是我们常常吃的食物，甚至几乎家里随时都会存放着鸡蛋。不仅仅因为鸡蛋的营养，还因为鸡蛋好保存。今天我们要讲的就是鸡蛋的保存，建议大家鸡蛋买回家最好是放冰箱里保存。
欧洲食品安全局的专家日前指出，新研究表明，鸡蛋在常温下存放时间过长会增加感染沙门氏菌的风险，冷藏存储是降低风险的有效方式。
目前，欧盟规定的鸡蛋最迟销售期限是21天，最佳食用期限是28天。欧洲食品安全局生物危害专家委员会发现，如果鸡蛋的最迟销售期限从21天延长至28天，那么生鸡蛋和未煮透鸡蛋携带沙门氏菌的风险会分别增加40%和50%。
如果最迟销售期限改为42天，最佳食用期限改为70天，那么不管是生鸡蛋还是未煮透的鸡蛋，携带沙门氏菌的风险都比目前高3倍。
欧洲食品安全局生物危害专家委员会主席说，如果鸡蛋内已经存在沙门氏菌，病菌会随着温度上升和存储时间增加而迅速增殖，不过彻底烹饪就不会有问题。
专家建议，冷藏保存是减少沙门氏菌风险的唯一方式。但是，如果超过最迟销售期限和最佳食用期限3周，即使处于冷藏状态，鸡蛋携带沙门氏菌的风险也会大大增加。
沙门氏菌是导致食物中毒的最常见细菌，可引发急性肠胃炎，感染后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情往往持续4至7天，病情严重时会导致死亡。沙门氏菌主要通过被污染的食品感染人类，食用新鲜且烹饪熟的食物是防止感染沙门氏菌的有效办法。
鸡蛋应该怎么保存?读完文章后，相信大家对鸡蛋的保存都有一定的了解了。鸡蛋若在常温下保存时间太久，就会增加感染沙门氏菌的风险。因此，为了大家的健康饮食，以后买回家的鸡蛋最好是冷藏存储。
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