在寒冷的春季，火锅能给人们驱寒保暖，因此，不少人都爱吃火锅。在涮火锅的时候，鱼蛋肉是必不可少的美食，尤其是各种肉类。健康饮食专家提醒你，在吃火锅的时候，一定要警惕寄生虫的威胁。下文做了具体介绍。
【方法】肉类不见红，蔬菜要浸泡
首先，涮火锅时各类肉制品要煮熟，使食物在火锅汤料温度达到100℃时涮煮并保持一定的时间，至少使蛋白质凝固变性，目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色，加热食物的体积较大时，要延长加热时间。
其次，蔬菜要用盐水浸泡半个小时。同时，不要用盛过生鲜肉类、水产品的器皿盛放其他直接入口的食品;处理生、熟食品的刀具和砧板必须分开，加工过生鲜肉类、水产品的刀具及砧板必须彻底清洗后方可再次使用。
“相对于成人，食源性寄生虫对小孩的影响更大。”申晓君特别指出：“小孩因为抵抗力弱，感染寄生虫后对其损害更严重。除了可能夺取孩子的营养，甚至产生严重病变或可导致发育迟缓，甚至死亡。”
【盘点】暗藏寄生虫陷阱的食材
牛肉、猪肉、蛇肉、鱼
绦虫病：绦虫在人体肠道寄生后，将头端嵌大肠壁，在壁上吸取食物，能引发人体的体重减轻、腹痛、食欲减退及肛门四周刺痒等。
猪囊尾蚴病：猪带绦虫的蚴虫即囊尾蚴，可以在身体的任何部位寄生，当寄生在脑内时，可引起脑囊尾蚴病，引起头痛、呕吐和癫痫样发作，严重的可引起死亡。
旋毛虫病：旋毛虫寄生于人体小肠，主要因生食或半生食含有旋毛虫幼虫囊包的猪肉或其他动物肉类而感染。
鱼片、虾、蝲蛄
肺吸虫、肝吸虫病：可引起肺部咳血、肝部相关病变，甚至进入脑脊髓，引起颅内病变。
螺类
广州管圆线虫病：其幼虫主要侵犯人体中枢神经系统，表现为脑膜和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致残。
蔬菜
钩虫、鞭虫、蛔虫等土源性线虫病：可夺取营养，造成贫血、腹泻，甚至引发肠梗阻危及生命。
在吃火锅涮肉的时候，如果你肉没有涮熟的话，肉里就会含有一些细菌，让你吃到肚子里，长期以往就会让你容易染上寄生虫，甚至是出现痛风的危险。因此，我们在吃火锅的时候，一定要将食物加热成熟后再来食用。
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