鱼蛋肉里含有丰富的蛋白质，适量食用对健康有养护作用。在寒冷的冬季，很多朋友都喜欢吃一些动物肝脏。但健康饮食专家提示，动物肝脏里含有比较多的胆固醇，食用方法不正确，就会给健康带来伤害。
将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后 取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。
吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的 吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
以上就是正确吃动物肝脏的方法了。按照上述方法来吃动物肝脏，就能让你在吸收动物肝脏的营养时，还能降低胆固醇对健康的伤害。当然，即使动物肝脏再美味，你也不能经常吃，否则就会损伤健康。
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