土豆又叫马铃薯，是生活中最常见最普通的食材，我们餐桌常见的不可或缺的蔬菜品种。如何把普通的食材做成健康饮食，这里是需要功力和付出心思的。在这里美食专家为我们提供了几种土豆的常见吃法和做法，可以让小小的土豆丰富我们的餐桌。
一、凉拌土豆丝
主料：土豆2颗 350克、胡萝卜50克、香菜2根
辅料：盐1/2小匙、鸡精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙
做法：
1、土豆，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净;
2、分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎;
3、锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中;
4、将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可;
二、香辣干锅土豆片
主料：土豆3个、元葱半个、尖椒一个、胡萝卜半根
辅料：大喜大香辣烤肉酱、李锦记蒸鱼豉油
做法：
1、土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2、调料准备好。
3、将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。
4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
6、在锅底刷一层薄油。
7、将土豆片放入平底锅小火煎制。
8、两面都煎至金黄色后盛出。
9、平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10、放入煎好的土豆片炒匀。
11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12、再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13、超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。
三、家常土豆泥
原料：土豆 红黄彩椒 青豆
辅料：甜面酱 蚝油
做法：
1、土豆洗净去皮，切片。
2、将切好的土豆片上锅蒸，大约10分钟。
3、等蒸熟的土豆片凉凉，用搅拌机搅打成泥。
4、红黄彩椒洗净，去蒂和籽，切成小丁;青豆焯水。
5、用彩椒丁、青豆、甜面酱和蚝油勾成芡汁，淋在土豆泥上即可。
四、红烧土豆仔
主料：小土豆
辅料：姜，八角，桂皮，香叶，草果，生抽，老抽，盐，白糖，葱花
做法：
1、土豆仔去皮洗净，对半剖开;
2、热锅上油，油热后下姜片，八角，桂皮，香叶，草果炒香;
3、下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黄;
4、调入生抽，老抽，盐，白糖炒上色;
5、加入一小碗清水，大火烧开后转小火15分钟;
6、土豆全部熟烂后大火收汁，起锅装盘，撒少许葱花即可;
五、粉蒸土豆
主料：土豆 500克
辅料：五香蒸肉米粉150克 郫县豆瓣1.5汤匙 花椒粉1茶匙 香葱2根
大蒜2粒 生姜2片 腐乳汁1汤匙 盐适量 熟菜油2汤匙 鸡粉1茶匙
做法：
1、将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色;
2、香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫;
3、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
4、加入蒸肉米粉;
5、充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉;
6、蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透;
六、土豆海带烧肉
主料：土豆两个、五花肉500g、海带
辅料：葱姜几片、老抽1汤匙、生抽4汤匙、八角、桂皮1小块、盐
做法：
1、海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块;
2、锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出;
3、加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀;
4、加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右;
5、再加少许盐。(老抽和生抽都有咸味，放盐时一定要注意品尝一下再放),大火收汁即可出锅;
七、土豆炖鸡块
主料：土豆400克、鸡肉500克
辅料：食盐4克、姜2片、干辣椒4个、料酒5克、生抽4克、植物油8克、小葱1根
做法：
1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2、土豆去皮切1cm见方的小块
3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!(我怕辣，所以后面放辣椒，要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放)
八、土豆烧牛肉
主料：牛肉(我用的牛腩，还用了一根牛骨头，牛骨头一起炖能增加肉的香味哈)
辅料：土豆，胡萝卜，洋葱，葱白，姜1块，蒜半个，茴香籽1勺，八角2颗，干红椒，花椒(辣椒和花椒根据嗜辣程度，自己看着放哈)
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。(水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。
2、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。
3、加入牛肉，翻炒5分钟左右。
4、加入牛骨头、茴香籽和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟。(也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用)
5、时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐(盐不要多，老抽有咸度的)调味，转大火。
6、另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。
7、此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅。
8、喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行。
九、土豆烧排骨
主料：肋排2根、土豆(中等大小)2个
辅料：油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗(约600ml、鸡精1小匙
做法：
1、肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黄;
2、调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜;
3、大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加盖，转小火炖30-40分钟;
4、待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;
5、大火煮沸后再转小火炖约15分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可。
十、椒盐烤薯条
主料：土豆
辅料：椒盐
做法：
1、土豆洗净去皮后切成约一厘米厚的粗条，放入清水中洗去多余的淀粉，再用厨房纸将其吸干表面的水分;
2、烤盘上垫上锡纸，刷上少许的油，放入薯条;
3、用锡纸将薯条包裹起来，放入预热好的烤箱中，230度烤20分钟左右;
4、将烤盘取出，打开锡纸，用筷子将薯条一条条地铺在锡纸上，用小刷子在其表面刷上少许油后再撒入适量的椒盐，然后再将其送入烤箱，230度烤约18分钟;
5、将烤盘取出，将薯条翻面，再刷上少许油，撒入少许椒盐后再次送入烤箱，烤约18分钟后至薯条金黄后取出即可。
临近深秋，天气转冷。多食用高淀粉的土豆对御寒是十分有效的。不起眼的小土豆搭配不同的食材，科学地烹制。可以为我们奉献很多种美食，既可以丰富我们的餐桌，也增添了很多生活情趣。看后不妨尝试一下吧。
