很多家庭主妇都会利用厨房的一些剩下的食材、器具，然后做出很具有营养价值很高的美食，通过这些健康饮食的食物，给家人最健康的天然屏障。下面小编就用豆子举例，豆子不仅食用美味，泡豆子的水也是大有益处。
从口感上来说，去掉泡豆、泡米水可以改善口感。因为粗粮、豆类浸泡后，表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮类等会溶出，而这些物质或多或少有一定的涩味，去掉会更爽口。此外，上述成分可能会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，不适合贫血、缺锌、消化不良、身体瘦弱的人食用。
但是，对高血脂、糖尿病、肥胖症等“三高”人群来说，扔掉浸泡水就弊大于利了。因为泡豆水溶出的物质属于抗营养成分，有一定的保健效果。比如植酸和单宁，能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质，能减少患癌症和心脏病的风险。
所以看了以上这些内容之后，小编认为这些豆子泡出来的水是否应该保留下来，就应该因人而异，因为有些人不喜欢这种豆水的味道，但是如果能够接受，又对自己的身体健康很在意，就可以多用这些豆水制作豆浆，利用这份健康饮食的方法，防止人们出现肾结石等问题。
