夏天可以说是各种各样蔬菜和水果上市的季节，可以根据自己不同的口味，选择最营养健康的食物，但是对于还不没有多大认识的儿童来说，他们的健康饮食，其实都是靠父母打理的，所以家长应该注意在夏季少让孩子吃下面的豆类。
毛豆、蚕豆和豌豆
专家指出，新鲜的豆类含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化学物，这些植物化学物如果在烹饪过程中没有被全部破坏，人体摄入后，就会破坏红细胞，破坏造血功能，发生中毒。有的孩子在食用蚕豆后，会出现皮肤发黄的现象，发生黄疸，其原因就是这部分孩子体内的红细胞被破坏而发生溶血，导致严重贫血。所以，家长在让孩子进食毛豆、蚕豆和豌豆时，一定要确定已将食物完全煮熟，这样才可以使食物中的植物化学物被完全破坏，避免不良反应的出现。
张兵进一步强调，在加工上述豆类食物时，一定要采用水煮的方法，而不要用炒的方法，因为水煮的方法容易把食物从里到外彻底加工熟透，而炒的方法加工出的食物，外面虽然熟了，但内部则可能会残存未加工熟的部分。从安全的角度讲，儿童胃肠道等消化系统功能尚未发育完善，豆类食物在咀嚼时不易被研细磨碎，从而不利于消化，引发腹胀等不适感。
同时，由于食物颗粒不够小，如果儿童在进食时玩耍、哭闹等，这些食物颗粒就容易进入气管，引起呛咳等。
虽然说每一个家长都希望自己的孩子营养可以跟得上，长得健健康康的，所以尽可能为他们准备自己认为有营养的，利于有他们身体健康的食物，但到了最后反而却影响了孩子的健康，因此家长就应该更加重视孩子的健康饮食。
