现在很多人打豆浆都是用豆浆机来打，这样打出来的豆浆不但豆渣细腻还非常的方便，但是你知道吗?我们传统的泡豆打法会更加的健康营养，而用泡豆水来打豆浆会有着降脂护心的功效。今天我们就从健康饮食的角度出发，教大家如何打豆浆更健康。
一般来说，把豆子提前浸泡8~12个小时，制成的豆浆味道更香浓，口感也更细腻。问题是，豆子、粗粮等泡过之后，浸泡水往往会变得浑浊。特别是紫米、黑豆、红豆等有色的粮食和豆子，浸泡水还会变色。这样的水要不要扔掉呢?让很多人纠结。
从口感上来说，去掉泡豆、泡米水可以改善口感。因为粗粮、豆类浸泡后，表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮类等会溶出，而这些物质或多或少有一定的涩味，去掉会更爽口。此外，上述成分可能会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，不适合贫血、缺锌、消化不良、身体瘦弱的人食用。
但是，对高血脂、糖尿病、肥胖症等“三高”人群来说，扔掉浸泡水就弊大于利了。因为泡豆水溶出的物质属于抗营养成分，有一定的保健效果。比如植酸和单宁，能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质，能减少患癌症和心脏病的风险。
因此，浸泡水是否保留要因人而异，如果能接受淡淡的涩味，消化吸收功能良好，甚至还有“三高”，那么不妨保留下来;如果苛求口味，或者有肾结石等问题，则最好倒掉。
小编提示：通过上面的了解你是不是突然发现小小的豆浆也有着很大的学问，在此小编提示大家天气炎热，我们在浸泡豆子的时候最好放在阴凉的地方浸泡，而对于需要加泡豆水的朋友来说必须保证泡豆的时候水不会受到外在影响而被污染，这样才能保证我们的豆浆的安全健康。
