很多上班族都会通过带饭解决午饭的问题，但是在炎热的夏季，气温升高，饭菜很容易变质。尤其是豆类菜肴和海鲜，到底这些食物变质后有什么危害呢?
豆类菜肴易变质
豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，我们平时都应多吃。可是，却非常容易变质。温度稍高，就变味变馊了。营养专家建议，在炎热的夏季，就别带豆类菜肴做盒饭了。
因为，它们在高温下易变质，而如果你没察觉的情况下，吃下肚去，受苦的可是自己，夏季闹肚子的人多，就因为温度高，细菌容易繁殖，食物容易变质。不洁食物吃进肚子就害苦自己了。当然，如果你能保证菜肴在家放在冰箱，路途花的时间不长，到公司后又能立即放入冰箱的话，还是可以带的。
青菜和海鲜，隔餐吃释“毒物”
绿叶蔬菜(青菜、菠菜、韭菜等叶子是绿色的蔬菜)也是我们平时必吃的高维生素食物，很多人喜欢带到饭盒里，因为大家知道，无论何时绿叶蔬菜都提倡多吃。可是，绿叶蔬菜中含有一种叫“硝酸盐”的物质，要现做现吃。存放时间过长或经微波炉加热，硝酸盐还会转化为致癌的“亚硝酸盐”。
鱼和海鲜也在禁带之列，它们同样不适合隔餐吃，因为放置时间长后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。所以，把这些营养的好菜还是在当餐解决掉吧。
没有冰箱的条件下
很多人认为，如果单位没有冰箱，但开着空调，室内温度不高，自带盒饭应该不会变质吧。其实不一定，有些病菌在20多度的气温下就能快速繁殖。何况，你的盒饭还在室外高温下暴露过一段时间。
夏季天气炎热，大家还是选择订餐或是在餐馆吃午饭吧，这样就不会担心食用变质的食物而造成中毒了。
夏天炎热，食物从家里冰箱取出，经过短时间的路途，再放入冰箱里冷藏，只要路上时间不过长，不直接暴露在太阳下，食物变质的可能性小些。但如果单位没有冰箱的话，还是建议大家就不要带饭了。因为，食物在常温下超过四个小时，变质的可能性非常大。
