我们在日常的烹饪的时候，最讨厌的问题就是炒菜的时候的油烟了，这特是影响厨房美观的一大因素。对于健康饮食来说，如果在炒菜的时候没有油烟，那就再好不过了。今天，小编让大家美梦成真，告诉你几个拒绝油烟的小妙招。
1、用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。
煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有 杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
“色拉油”即“凉拌油”，其特点是颜色浅似水，几乎无杂质，没有油烟和油腥味，它经过高温高空蒸馏脱气味等非常严格的程序精制而成，被誉为“食用油之精品”。除用于凉拌菜外，色拉油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。不过，色拉油并非完美无缺，在常温下，它的保存期较短， 时间长了容易变味甚至变质。所以消费者应现买现吃，不要大量长期存放。
2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。
各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近 300度的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300度油温。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度，殊不可取!煎炸、过油就不可避免地带来油脂的 重复利用，从而增加油烟的产生。
3、炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。
室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
4、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎。
多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂摄入，有利于控制体重。同时，这样的一餐在口感上更加丰富， 还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
5、买一个非常有效的抽油烟机。
最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。不要买那种欧式产品，它们中看不中用，根本不能适应中国人的烹调状况。有效抽油烟的标准是，距离灶台一 米远就闻不到炒菜的味道。
在开火的同时打开抽油烟机，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，烹调结束后最少延长排气10分钟。
其实上面的这些妙招。都是一些简单，但是却是非常的实用的一些小技巧。如果喜欢烹饪的你不想让自己沾染油烟，那么就好好的学习一下上面的这几个小妙招吧。相信能够让你厨房少很多的油烟的，让你做菜更加的舒心。
