大家都知道蔬菜是一种健康饮食，在我们处理新鲜的蔬菜的时候，会根据蔬菜的种类，进行削皮或者去根的处理，但是很多人不知道，有时候我们的这些丢弃的行为，去是让自己错失了蔬菜的最大价值。
芹菜叶：芹菜叶比茎更有营养。芹菜叶中胡萝卜素、维生素C含量均是茎的10倍以上。芹菜叶散热、祛风利湿、润肺止咳作用较强;芹菜梗健胃利血、清肠利便、降压镇静的作用为优。
菠菜根：菠菜根有补血止血、利五脏、通肠胃等功效。菠菜叶重在生津润燥;菠菜根偏于补血调中。
萝卜缨：有理气、宣肺、健脾、明目的作用。常服萝卜缨有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
葱叶：可治外感风寒，前额、太阳穴疼痛，鼻塞不通，咳嗽咳痰，身热无汗。
南瓜瓤：可以改善消化道溃疡导致的反酸、胸骨后灼热疼痛等感觉。同时还有润肺益气、止咳平喘等作用。可在南瓜瓤里放上枸杞、大枣等，然后将南瓜蒸着吃，最有营养。
以上这些蔬菜的营养部位大家有没有丢弃过的呢?其实有些时候，往往是我们认为没有价值的部位，确实最有营养的，所以对于蔬菜，大家的了解还不够，要想真正的让蔬菜发挥最大的价值，就需要你多了解一些健康饮食的信息。上述的这些可要记牢了。
