西兰花的营养价值如何

　　西兰花最为一种我们经常食用的蔬菜，它的营养价值是十分丰富的。从健康饮食的角度考虑，经常食用绿色食物，对体内的排毒是有很好的效果的。西兰花的营养价值都有哪些呢?下文具体介绍了西兰花的价值和营养。

　　抗癌作用专家认可

　　西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。这就是西兰花的营养价值。价值美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

　　除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。这就是西兰花的营养价值。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　凉拌有利于保存营养

　　对于大部分中国人来说，西兰花的吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。

　　维生素C含量比辣椒高

　　据《生命时报》报道，西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。这就是西兰花的营养价值。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

　　很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。

　　以上就是西兰花的营养价值。西兰花的维生素和矿物质含量，在蔬菜里，是比较丰富的。所以，经常吃一些西兰花，是一种很好的饮食习惯。在日常生活中，要养成多吃蔬菜和水果的好习惯，这样身体才会更健康，疾病也会远离你。