茄子，是夏季常见的时令蔬菜，经常吃，可以起到清热的作用。从健康饮食的角度考虑，夏季常吃茄子，又能保健身体健康，又能美容养颜。茄子的做法有哪些？茄子怎么做好吃?下文做了具体的介绍。让我们来一起看一看。
鱼香茄子
茄子怎么做好吃?鱼香茄子，虽然有鱼肉的鲜香味，但是做法简单，一学就会。适合在夏季食用。
食材的准备：
长茄子1个、葱1段、泡椒4个、蒜2瓣、米醋20毫升、酱油10毫升、水淀粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升、
制作方法：
1 将茄子洗干净后，切成滚刀块。将葱姜和泡椒切碎。将这些调料都混合搅拌在一起，备用。
2 锅中不要放油，干煸茄子。茄子变色后，就可以捞出备用了。
3 在锅中放入适量的食用油，油热后，放入姜碎和蒜碎，翻炒出香味后，放入切好的泡椒。
4 再放入炒过的茄子，翻炒均匀。
5 将准备好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀。
6 当汤变得浓稠后，就可以放入一些葱花，然后就可以出锅了。
以上就是鱼香茄子的做法。茄子怎么做好吃?茄子用食用油翻炒过后，就会散发出茄子特有的香味，十分下饭。茄子的烹饪技巧简单，掌握了简单的窍门，就可以制作出地道的鱼香茄子来了。
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