鸡肉是人们最喜欢的肉类的饮食之一，而且鸡肉味道鲜美，不油腻，营养价值高，品种花样也多，是我们都不能抗拒的健康饮食，但是诱惑归诱惑，美味归美味。从健康饮食的角度来说，鸡肉的真相还是需要大家了解的。
真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量
现在市场上的饮食的安全性让人越来越不放心，在加上禽流感的肆掠，导致了很多人对于家禽类的饮食变得敬而远之。其实之要是正规的渠道所购买的食物，大多数都是能够让大家放心的，鸡肉的这些秘密，大家一定要知道。
