在生活中，人们都希望可以身体健康，无病无痛。而当前人们对饮食健康的关注也是越来越多。都说多吃蔬菜和水果是健康的。但想要吃上健康的蔬菜，主要还是以吃法来判断，要知道蔬菜，还是不要生吃为好!下面小编就带大家来了解下生吃蔬菜的危害吧。
富含纤维素蔬菜
西蓝花、菜花含有丰富的纤维素，焯过再吃更容易消化，菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
大头菜等芥菜类的蔬菜
含有硫代葡萄糖苷，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化，马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。
含淀粉的蔬菜
如土豆、芋头、山药等应煮熟煮透再吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化，含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色。
营养只有适当才会被吸收，吃东西更是要注重方法与营养的获得。当然并不是所有的蔬菜都不能生吃，有些蔬菜比如生菜等绿叶菜适宜生吃，但也是不能多吃的。希望通过小编的介绍大家对包含健康方面可以多一些了解，希望大家都能吃出好的身体。