很多烧烤店家会在食品上包一层锡箔纸，这是一种用锡和铝制成的金属纸，据说能将烧烤时产生的有害物质彻底隔绝。近日，网上热传一段“烧烤用锡箔纸，小心铅中毒”的视频，引发网友关注：实验人员模仿烧烤环境，将三种品牌的锡箔纸分别加热，在燃烧过程中，三种锡箔纸都散发出刺鼻气味。加热10分钟后，锡箔纸被剪碎放入蒸馏水中浸泡，工作人员把一种用来检测重金属铅的实验试剂，分别滴入浸泡过锡箔纸的蒸馏水中，十分钟后，实验结果表明，有两个品牌的锡箔纸含铅量超标。爱好烧烤的网友担忧，因为平时深爱的烧烤不少都是用锡箔纸包上的，感叹“这次真的要注意了”。
据称，烧烤用的锡箔纸是一种用锡和铝制成的金属纸，又称铝箔纸，一些厂商会注明“铝箔锡纸”。对此，复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任厉曙光教授分析说，一些铁板烧使用锡箔纸来包食物。从理论上来说，如果使用的是食品级的锡箔纸，应该说相对还是安全的，也不会有太多问题。作为科学的严谨的食品安全风险评估，在实验中则需要对于具体使用的锡箔纸和什么食品接触、会析出多少有害物质、到底有多少危害等，有详细的准确的数据，才能进行科学权威分析。否则如果没有具体的数据，仅简单推测，很难随意下结论或评论。在国外，不少餐桌上也经常能看到使用锡箔纸来包食物加热。专家认为，只要作为食品包装材料，一般还是安全的。
但也有专家表示，锡箔纸的材质如果不是纯粹的铝或纯粹的锡，如果是工业铝或工业锡，里面就含有其他杂质，比如铅、铬等重金属，这些肯定对人体有伤害。此外，锡箔纸最好不要重复使用，而且要从正规途径购买食品级的包装材料。
据悉，铅中毒是一个日积月累的过程，短时间内很难有病兆，通常数月甚至几年才会发病。铅中毒主要是对肾间质进行损害，进而损害肾脏和神经系统，甚至危害生命。
(大河网-大河健康报 许沁)
