在我国的北方，尤其是东北地区，人们喜欢生吃蔬菜，拿来蘸酱吃更是美味，比如大葱、洋葱、香菜或者是生菜等等。不过，最近有消息称，生吃蔬菜的结果就犹如吸烟一样，会给人体造成危害?对此，健康饮食专家怎么看呢?
网上的消息称，美国科学家经过长期研究，发现人们常用蔬菜中，比如西红柿、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此而受到的伤害，会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。
专家说，到目前为止还没有听说过蔬菜里含有尼古丁的说法，不过一些蔬菜例如扁豆，由于含有碱类物质，不煮熟而食用的话确实对健康有影响。郁志芬副教授告诉记者，蔬菜也不是百益而无一害，除了扁豆含有一些有害物质外，一些蔬菜甚至会引起过敏性疾病，引起代谢方面的疾患。
科学研究发现，人们常用的蔬菜中的确有尼古丁的含量，比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等等。但是科学家发现西红柿中的尼古丁含量是微乎其微，只能以微克计量，少到可以忽略，所以在正常情况下，食用蔬菜不会对人体产生影响，市民完全没有必要为此担忧。
可以说，这种说法完全不符合科学道理，因此，大家不必太过于在意，即便是有人生吃蔬菜而患病，那也是有其他的原因在里面。但是，蔬菜还是最好烹制一下比较好，这样最起码不会让我们闹肚子。总之，生活中保持健康饮食才是最关键的。
