春季一到从另一方面助长了很多人的食欲，每到周末像小王一样的上班族就开始按耐不住，约上几个闺蜜想要大餐一顿，但其实经过一个冬季的休整，胃部可能会难以适应突然起来的饮食变化，因此为了注重饮食健康，建议朋友们避免暴饮暴食，选择一些略带苦涩的野菜清热解火。
春季吃野菜，大家都会想到竹旬、蒲公英最为美味，尤其是蒲公英那种淡淡的苦味，最能够引发食欲。春季的蒲公英可以用面粉糊裹着，以植物油炸着吃，也可以腌成碱菜，都非常开胃。
到了温暖的春季，野外的车前草、荠、繁缕、蔓青都会长出新芽。这些新芽不仅各有不同的香气，而且含有特别丰富的维他命A、C，以及人体所需的钙质。
在寒冷的冬季里，大家似乎比较不喜欢吃蔬菜，但是到了春天，大家也会大量的吃蔬菜，这也许是大自然教给我们的健康法吧!
带苦味的菜或野草，不仅能够促进食欲，同时也能够提高胃液的分泌。从春季到夏季之间，为了增进体力及健康，不妨多吃一些带苦味的蔬菜。
到了梅雨季节，气温与湿度都会大幅度上升，因此食物很容易腐坏。家庭里所引起的食物中毒，不外是葡萄球菌、肠炎菌，或者植物性自然毒所引起。
葡萄菌多从手指等伤口进入，再移到手指所接触过的食物，而引起中毒的现象。肠炎菌则由海产物，尤其是由鱼贝类所感染。同时，厨房里所使用的切菜板、抹布等，经常要煮准消毒，以避免食物中毒。而一般的植物自然毒，几乎都是由有毒的蕈类所引起。
另外，对于在菜市场购买的野菜，大家记住“安全第一”的原则，不熟悉、见都没见过的野菜不要购买。买回的野菜要用水浸泡1～2小时，让有毒物质析出，最好能入沸水中略煮后捞出。经过这样处理的菜肴再经过高温烹饪，残留有害成分会变得很低，人体能自然排泄，不会构成伤害。
春季吃野菜是一大特色，略带苦涩的野菜口感非常独特。但也要注意，“苦菜”多有清实火的功效，女士们多属于虚凉和虚火的体质，多吃易腹泻。
相信结果上文的介绍您已经对于野菜的功效有所动心。当然还是要提醒您多数野菜都属于凉性，因此脾胃相对虚弱的女性朋友要注意食用量，不要过多的食用而影响了身体的保健，
