芋头发芽还能吃吗?很多人都知道，有一些食物发芽之后，再食用的话，是容易造成中毒现象的，所以对这一类食物，当然应该谨慎食用，做好保存工作，现在我们就具体认识，如何健康科学吃芋头。
芋头发芽能吃吗?
芋头，又被称为香芋、芋艿，是一种深受人们喜爱的根茎类碱性食品。芋头口感细腻软糯，味道清香，营养价值近似于土豆，但是不含龙葵素，食用后容易消化且不会引起中毒。但是芋头放久了，也会像土豆那样发芽。芋头发芽能吃吗?
很多人都存在“芋头发芽能吃吗”这样的疑问。其实发了芽的芋头是可以吃的。土豆之所以发了芽不能吃，是因为产生了龙葵素。而芋头是不含龙葵素的，因此就不存在这样的问题。所以芋头发芽后大家也是可以放心食用的。
但是种子发芽毕竟会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来绝对会比没发芽的口感要差一些，营养成分也会减少一些，但并不会对健康造成危害。不过有一点需要提醒大家，虽然发芽的芋头还可以吃，但如果是烂了就不能吃了哦。
芋头怎样保存?
弄清楚“芋头发芽能吃吗”之后，大家应该也想知道芋头怎样保存才不容易发芽、不容易腐烂。下面教大家两个方法。
1、芋头放在干燥阴凉的地方，而且要通风。如果芋头放在温度为10～15℃、相对湿度为85%～90%、通风良好的贮藏库贮存，可以保存5～6个月。
2、芋头不耐低温，所以新鲜芋头不要放入冰箱。在气温低于7℃时，应该存放于室内较为温暖的地方，防止因为冻伤而造成腐烂。
发芽的是食物，其实是可以食用的，不会出现中毒的现象，但是在生活当中，我们也应该注重正确的保存方法，这样才可以避免食物发芽，或者是腐烂变质，从而更好的帮助我们做到健康饮食。
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