将油炸食品从餐桌上丢掉，软炸里脊、软炸鸡、炸丸子、炸元宵……这是中国传统相声贯口《报菜名》中关于油炸食物的部分菜名。中国人爱吃油炸食物，至少已经有两千年的历 史。早在南宋，炸油条就已经成为老百姓最爱吃的食物之一。现如今，油条、鸡蛋灌饼是上班族最爱的早点;逢年过节的炸麻花、炸鱼、炸丸子等更是必不可少;油 炸花生米还曾被某网站评为中国人最爱吃的十大菜肴之一;肯德基麦当劳等洋快餐是孩子们的“乐园”;不少老年人甚至还抱着“油多才好吃”的想法为子女们准备 三餐。
“在中国人每天的饮食结构中，油炸食品的比例是呈逐年上升的趋势。”任莉莉表示。在记者随机询问的近20人中，有七成人会在极度饥饿的情况下选 择“炸鸡等油炸食品”，主要是因为“口感好，容易饱”。沈雁英说，油炸食物具有极强的饱腹感，加上酥脆的口感和诱人的味道，不少人都会不自觉地选择它，特 别是没有辨别和控制能力的儿童。而且中国传统烹饪方法中很多都会用到油炸，比如食物过一遍油后再炒，高温热油炝锅等。
不只中国，全世界的人都爱吃油炸食品。将油炸食品从餐桌上丢掉！欧美国家的人爱吃炸鸡、炸面包圈、炸土豆片;东南亚各国更是油炸和膨化食品的聚集地，菲律宾人喜食炸猪皮;马来西亚则是很多油炸食品的起源地;就连口味最清淡的日本人，也是喜欢吃天妇罗(炸蔬菜)和油炸方便面。
