营养师常会说，经常吃菌类，对健康是有保护作用的。香菇，也是菌类的一种，因营养美味、价格适中，开始被人们所喜爱。从中医的角度考虑，吃香菇对人体健康，是十分有好处的。下文具体介绍了香菇的优点。
日晒后维生素d含量更高
你知道吗?干香菇里面含有较多的维生素d，它主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素d而造成的。因此，将买回来的干香菇放在日光下晒后食用，这样可以更好的促进较多维生素d的生成。而干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。
泡干香菇的水不要扔掉
干香菇在浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，还能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，能使其纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以一同放到锅里炖煮食用。
所以说，香菇可是好东西，它的食物性味，经常食用，对保健养生很有作用。香菇的食用方法有很多，只要你对香菇不过敏，那么，在日常饮食中，就可以经常来食用香菇了。健康饮食，是身体健康的重要保障，所以，不容忽视。
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