干货是生活中经常会吃的一种食材,而且因为它储存的时间比较的久,因此深受市民的喜爱,但是在挑选干货的时候也需要注意一些原则和禁忌的,因为只有挑选到健康的干货,才更利于我们的健康饮食还有营养的补充。
虾米:
挑选虾米,一定要选干爽、不粘手、味道清香。还要细闻一下有没有刺鼻的氨味。因为有的商家在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。
干贝:
上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。
鱿鱼:
尺寸不要太大,也不要太小,一只手掌大小恰好。肉不要太厚,在灯光下通透的不会太韧。表面上有点白灰、够干身的视为好货,反红的是旧货。
冬菇:
用树木培植的冬菇最爽最清香,这些冬菇往往较重身,体积不大,但厚实。花菇表面裂开的纹呈不规则者为正品,反之,有人工造假之嫌。
蚝豉:
市面上的蚝豉有生晒蚝和一般蚝,生晒蚝呈青白色,香味足,烹饪时可独自一味铺于菜面。一般蚝是用火烘干呈棕红色,适合焖猪手等菜式。进口的日本蚝豉由于制作工艺独特,香味浓郁、味道好,视为上品,挑蚝豉以色泽油润有香味为好,颜色发黑的是次货。
其实食材的正确选购对于饮食的健康起到很大的作用,所以说我们在挑选这些任何食材的时候,一定要多去了解一些方法和技巧,这样才可以更好地帮助我们保证自己的身体健康,充分发挥食物的保健作用。