时节又进入了夏季，天气慢慢地转热，这时候的食物最容易产生细菌，因此，人们在饮食调理方面也要做到适当的注意。无论男性女性，在夏季都应该学会怎样健康饮食，以防病从口入。如何饮食健康呢?下面，告诉你有4种肉切勿多吃，特别是在炎热的夏季。下面就让我们一起来做好夏季养生吧。
一、烧煮过度的肉
对于吃肉，人们普遍都有一种想法，就是烹饪得越烂越好，特别是骨头，炖得越烂，营养就能充分地散发出来。其实，这是一种不科学的做法，肉类不是煮的越烂越好，相反的，煮太久还会使肉产生致癌物质。
在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。常吃烧煮过度的肉，有可能会引起癌症。
二、高温油炸的咸肉
在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。咸肉油炸过后还会产生致癌物质亚硝基砒咯烷，因此我们应尽量少吃咸肉，吃的时候不要油炸，正确的做法是把咸肉隔水蒸熟，可以使亚硝胺随水蒸气挥发。 醋有分解亚硝酸盐的作用，我们在烹饪腌制咸肉的时候，可以适量在肉里加些米醋，可以分解大部分致癌物质，而且还能起到杀菌的作用。
三、瘦肉应适量摄入
瘦肉是大家日常最常见和食用的肉类，但是，最近，英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明：多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉，因为瘦肉在烹制过程中，会自动产生一种致癌物质———杂环胺。动物实验表明：杂环胺是一种损害基因的物质，瘦肉中的杂环胺能被大肠直接吸收进入血液中，会容易诱发肠癌。 因此，吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
四、病死的猪肉
病死猪肉潜伏多种病原微生物，特别是人畜共患病原，人接触后易引起发病,甚至死亡。病原微生物在繁殖过程中产生一些毒素和害物质，即使熟制后也无法破坏，食用后易对身体造成危害。期食用病死猪肉对人体会产生不良的影响。虽然食用病死猪肉直接感染致病的概率很低，但人一旦吃了含有超标准的有害病原微生物或其他污染物的猪肉，就有可能患上口蹄疫、寄生虫病。
