番茄，又叫西红柿，番茄里含有丰富的维生素和番茄红素，这些营养都是保健身体健康。所以，番茄是一道健康饮食。最近，有传言说番茄红素要加热才能吸收，这究竟是不是真的?番茄红素该怎样补充才更有效?
番茄中最宝贵也最有名的就是“番茄红素”。因为对维持健康的卓越功效，番茄红素有“植物黄金”的美称。
已有许多研究证实，这种天然的保健物质，能减少前列腺增生、乳腺增生和宫颈癌的发病率。同时，番茄红素还对预防动脉粥样硬化有很大好处。不过，番茄红素很有个性，必须要在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。所以说，番茄红素要加热才能吸收。
另外，生吃再放油也能增加番茄红素的吸收，可是这样需要的油脂比较多，会增加脂肪的摄入，有违健康饮食的原则。权衡利弊，番茄还是加热后吃更好，清淡健康，营养也更好吸收。
为什么番茄红素要加热才能吸收?以上就是具体的原因。番茄红素可以保健身体健康，预防动脉硬化的出现。所以，以后我们再吃番茄的时候，要养成良好的饮食习惯，一定要将番茄加热后，在食用，这样更健康。
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